Χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό σε τρόφιμα και ποτά για τη μείωση του αριθμού των θερμίδων, ενώ έχει επίσης πολλά οφέλη στην στοματική υγιεινή. Τα εκχυλίσματά της είναι αντιβακτηριακά. Αναστέλλοντας τα βακτήρια που είναι γνωστό ότι προκαλούν τερηδόνα και πλάκα, μειώνει το οξύ που παράγουν και έτσι προστατεύει από βλάβες στα δόντια και το σμάλτο.

Η Stevia rebaudiana είναι ένα φυτό που προέρχεται από τη Νότια Αμερική - κυρίως τη Βραζιλία και την Παραγουάη. Μερικές φορές αναφέρεται ως «το γλυκό φύλλο», και δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα φύλλα αυτού του ποώδους φυτού χρησιμοποιούνται για να γλυκάνουν τρόφιμα και ποτά εδώ και εκατοντάδες χρόνια.

Η γλυκύτητα της στέβιας είναι αποτέλεσμα των γλυκοζιτών που βρίσκονται στα φύλλα της - αυτά είναι μικρά μόρια, συνδεδεμένα με τη ζάχαρη. Ενώ παραδοσιακά τα φύλλα βράζονται για να εξαχθεί αυτή η γλυκύτητα, οι επιστημονικές εξελίξεις μας επιτρέπουν να εξαγάγουμε αυτά τα μόρια με μια λιγότερο σκληρή μέθοδο, συμβάλλοντας στη δημιουργία μιας πιο ισορροπημένης γεύσης. Οι γλυκοζίτες πιστεύεται ότι είναι περίπου 30 φορές πιο γλυκοί από τη ζάχαρη - που σημαίνει ότι λίγη ποσότητα κάνει πολύ καλό.